Les News des Chocolats Druart

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 y trouverez l'actualité des Chocolats Druart:

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Le coffret COCKTAILS.

Un ensemble de fameux cocktails, dont un inspiré du cocktail "Alexandre Druart", pour vous

accompagner dans vos folles soirées festives:

les Mojito, Cuba Libre, Black Jack, Margarita , White Russian et Alexandre.

 

 

 

 

 

Notre nouveau coffret

" Sensations Whisky et Chocolat ".

 

Le coffret 2017 est maintenant disponible.

 

 

Depuis 2009, nous attelons à mettre en valeur la qualité de nos préparations chocolatées avec les plus grands crus de whiskies:

Arran, Dalmore 2000Vintage (Highlands), Glenfarclas 105 (speyside), Jura, Nikka from the Barrel, Port Charlotte, Bunnahabhain...

Nos dernières créations sont composées des Whiskies:

MACKMYRA Vinterrok, Suède.

LONGROW, Campbelltown,

THE HIVE 12 ans d'âge, Speyside,

BALLECHIN 10 ans d'âge, Highlands

SPRINGBANK 10 ans d'âge, Campbelltown et

l'incontournable NIKKA ON THE BARREL, Japon.

Nous avons découvert des arômes, des parfums, des goûts de typicités incroyables.

Ces goûts du terroir qui nous délivrent la quintessence d'une région et du savoir faire d'artisans hors du commun.

Quoi de plus honorable que de marier les chocolats de Sao Tomé, du Venezuela, de Java et bien d'autres merveilles avec

ces whiskies pour obtenir des combinaisons subtiles .

La dégustation se concentrera sur l'harmonie des saveurs tout en évitant la dominante alcool.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Notre classique:

WHISKY JAPONAIS

 

le whisky japonais se place parmi les meilleurs au monde, rivalisant avec les plus grands écossais.

Il est intéressant de découvrir les arômes particuliers de ces nectars et de les utiliser dans nos préparations.

Nikka "from the barrel" est un blend japonais fort degré affiné en fût de bourbon.

Elaboré à partir des singles malts Miyagikyo, Yoichi et d’un whisky de grain offrant ainsi une formidable richesse aromatique.

C'est pourquoi nous avons créé un chocolat à base du Nikka whisky:

Soleil Levant

Fine mousse chocolatée où ce whisky nous offre discrètement ses qualités

poivré, légèrement pêche, pomme caramélisée .

 

 

 

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Les Mille Parfums

Le chocolatier Druart est en perpétuelle recherche de nouvelles saveurs .Il puise son inspiration dans ses voyages, dans tous les domaines parfumés et de bon goût.

Après le vin rouge, le thé, la cannelle, la bière, la coriandre, le gingembre, la rose, après la Mamiline du 20eme anniversaire, la Sao thomé au gros sel de Guérande, le chocolatier Druart propose, les parfums particuliers de l'Empire du Milieu: la Chine.


Lors d'un voyage à Péking, le chocolatier Druart s'est lié d'amitié avec
un cuisinier spécialisé dans la préparation du fameux canard laqué.

Le chef lui à ainsi confié la composition de son mélange d'épices utilisé dans la fameuse recette.
De retour en Belgique, il ne restait au maître chocolatier qu'à marier les parfums des épices au chocolat pour envoyer les papilles gustatives dans un voyage chocolaté aux portes de l'Orient.

Puis, les temples du Cambodge et les rizières du Laos d'où naquit la ganache aux piments .

La ganache au lait de coco et curry.

Et pourquoi pas une ganache "Tout simplement" à la fève du Venezuela!

 

 

 

 

Coffret au Foulard.

 

 

 

 

 

 

 

Nouvelles saveurs découvertes au Costa Rica et à Cuba.

Nouvelles créations dont l’ "Amèlie" , spécialement créée pour notre fabuleuse écrivain,

Amélie Nothomb, grande amatrice de chocolats.

 

 

AMELIE : Ganache «Très cacao», parfumée d’une pointe de cannelle et du discret passage


de clous de girofle du Sri Lanka.


Le tout dans moulage noir de Madagascar, façon cake.

 


 

ORANGE DREAM: Fine crème au chocolat de Java , relevée subtilement à l’orange, aux clous de girofle et Cointreau.


Moulage façon cake, chocolat au lait Java.


 

 

 

CUBA: Fine mousse aux chocolats de Java et Vénézuela, relevée subtilement au rhum de Cuba


et au café du Costa Rica.


Moulage façon cake, chocolat noir Venezuela

 

 

 

 

 

" PAS " JAPONAIS.

Rondelles de gingembre confit enrobées de chocolat Sao Thomé.

 

 

 

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NOS CONSEILS


La conservations des chocolats fourrés.


Les pralines doivent être conservées dans un emballage hérmetique à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.


Ne jamais placer les pralines au frigo, en compagnie des fruits, légumes et fromages; le chocolat absorbe toutes les odeurs.
De plus des utilisations fréquentes du frigo provoqueront une condensation à la surface du chocolat ce qui entraînera un blanchiment et une perte de qualité.
Si vous n'avez pas d'endroit frais et sec, placer la boîte de pralines dans un recipient hermétique et placer au frigo. Avant dégustation, sortez le recipient et laissez revenir à température de dégustation.
Ensuite vous pouvez ouvrir la recipient puis la boîte de pralines sans risque de condensation.
Refermer aussitôt après utilisation.
L'idéal est de préparer de petites portions et les sortir au fur et à mesure des besoins.


Le mieux encore serait de les consommer sans tarder!

LES VERTUS DU CHOCOLAT

 

 

Le chocolat possède des vertus thérapeutiques.

1.Il a un réel intérêt nutritionnel. Il apporte divers sels minéraux à l'organisme comme le potassium, le phosphore et le magnésium. C'est d'ailleurs un des aliments les plus riche en magnésium: 100 grammes de chocolat en compte 300 milligrammes (C'est pourquoi tous les amateurs de chocolats ont la grosse tête!).
Il contient encore des oligo-éléments comme le fer et le cuivre et aussi des vitamines comme la vitamine E qui protège contre le cancer.
Certes cet aliment est riche en matières grasses mais diminue le 'mauvais' cholestérol.
En effet, il contient majoritairement des corps gras dit 'insaturés' qui nettoient les artères.

2. Le chocolat renferme différentes substances psychostimulantes voire aphrodisiaques, comme la caféine ou la théobromine, particulièrement indiquée aux personnes fatiguées. Il est encore un excellent antidépresseur du fait d'un autre de ses composés: la phényléthylamine qui stimule dans l'organisme la sécrétion de substances proches de l'opium.
Rien d'étonnant que les amoureux décus compensent en grignotant des carrées noirs.

'Si vous broyer du noir...mangez du blanc!'

 

 

 

 

 

Camille, Mixia et Adrien DRUART.

Coffret offert à monsieur Elio Di Rupo, grand amateur de chocolats.

 

L'équipe sympathique et gourmande de Paris Match: le photographe Ronald DERSIN et son complice, le journaliste Michel BOUFFIOUX.

 

 

CACAO du COSTA RICA.

Champ de cacaoyers

 

Cabosses TRINITARIO et Hybrydes

 

 

 

Test des fèves fraîches, goût de litchi et citron.

 

Les jeunes cabosses appelées Chérelles.

 

 

 

Fermentation des fèves (dégagement de chaleur et parfums acides)

 

 

 

Verification des fèves après fermentation, le parfum, la texture, la couleur determineront la qualité finale du produit.

 

 

Cueilleur de cabosses.

 

 

 

 

 

Chocolatement vôtre.

 

 

 

 

 

 

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